Trerätters tillagad av 10-åring

För ett tag sedan berättade jag om vår 10-årings fascination för den här boken, hon bläddrade igenom den och satte upp ett förslag på en trerätters meny.

Nu blev det inte exakt de rätterna hon planerat men en hejdundrade middag blev det i alla fall! Efterrätten hittade hon på annat håll annars var det Morbergs bok som låg till grund.

Sparrissoppa med knaperstekt bacon och persilja

Vinet till sparrissoppan

Wienerschnitzel med hemgjord bearnaisesås

Chokladpannacotta med frostade hallon

Vi var ett helt gäng som njöt av maten, 8-9 st, rörande överens om att hon nog har hittat sitt framtida yrke, Hoppas intresset håller i sig!

Köttfärs- och grönsaksgratäng

Ännu en variant på min nya, smidiga favorit; köttfärs i ugn. Bara att ta vad som finns hemma i grönsaksväg. Denna gången blev det svamp, lök och paprika och jag hällde såsen över istället.

Champinjoner
2 röda paprikor
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor

1 kg blandfärs
1 ägg
0,5 dl grädde
salt, peppar, torkad basilika (fungerar lika bra med oregano eller pizzakrydda)

Gratängsås:
1 pkt färskost
ca 2 dl riven ost
3-4 dl grädde

Stek svamp, paprika, lök med vitlök, basilika, pappar och salt.

Blanda ägg, grädde och kryddor till en smet som sedan knådas ihop med färsen.

När grönsaksblandningen är mjuk så blandas den ihop med köttfärssmeten, sedan är det bara att breda ut allt i en lagom form.

Smält färskosten och den rivna osten, häll i grädde. Smaka av med lite salt och peppar.

Häll över köttfärsen och sätt in i ugnen på 175º i va 40 min. Servera med sallad.

Köttfärs- och grönsakspanna

Tillgångarna

Matplaneringen igår var sisådär, det enda jag bestämt var att det skulle bli något med köttfärs så den var framtagen ur frysen. Numera måste vi stänga in mat som ligger på upptining i micron för att inte småttingarna ska vara och gnaga på det. Katterna, alltså :-)

Pannbiff? Ja, kanske. Kollade klockan och kände av magen. Eftersom jag unnat mig en skogspromenad så hade det tickat iväg en stund. Hmmm...

Det blev en kylskåpsinventering och det jag valde kan du se på bilden. Lök, purjolök, röd och gul paprika, blomkål, aubergine, parmesanost och soltorkade tomater. Funderade på lite olika varianter och beslutade mig för den jag ansåg smidigast.

Blandade en skvätt grädde med salt, peppar och 4-5 skivor hackade soltorkade tomater. Efter det stekte jag alla grönsakerna (utom auberginen) med salt, citronpeppar och vitlök och blandade dem med vätskan, ost och köttfärsen.

Auberginen skar jag upp och täckte botten av den smorda formen med. Strödde över ett lager riven ost. Sedan var det bara att smeta över hela köttfärsgeggan och in i ugnen på 175º. Efter en halvtimme hade jag ute formen för att hälla av överflödig vätska och strö på ytterligare ett lager riven ost, total tid ca 45 minuter.

En grönsallad till det så var måltiden komplett!

Det suddiga resultatet

Fläskkotlett med wokade grönsaker & svamp

Bra snabbmat!

4-5 skivade morötter
1/2 strimlad purjolök
1/2 strimlad salladskål
Steks i olja/smör och saltas, peppras

Champinjoner skivas och steks i smör

Fläskkotletterna steks med salt och svartpeppar, i smör naturligtvis!

Sås:
1 pkt färskost (smälts)
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
soja
salt, peppar
sky från stekningen

Klart! Visst är det krångligt med LCHF? ;-)

Fetaostfylld köttfärs i långpanna

1 kg köttfärs
1 ägg
1 bit fetaost
soltorkade tomater (4-5 st)
salt, peppar
vitlök
1 pkt bacon
1 gul lök
champinjoner
riven ost

Smula fetaosten så smått det går, hacka tomaterna, blanda med ägget och kryddorna. Låt det stå en stund och gotta ihop sig innan du blandar i köttfärsen. Ta det lite nätt med saltet, ibland är osten alldeles tillräckligt salt på egen hand. Skär baconet i bitar och hacka löken. Stek och blanda ihop med köttfärssmeten.

Skiva champinjonerna (om de inte redan är klara i burk) och stek i smör och olja, tillsammans med vitlök och svartpeppar.

Bred ut hälften av smeten i en smord ugnsform. Bred sedan över de stekta champinjonerna innan resten av smeten breds ut. Grädda i ugn i ca 175º i  ca 30 minuter. Ta ut och häll av spadet (spara till sås om du vill ha det till) och bred över rikligt med riven ost. Fortsätt i ugnen ca ytterligare 10-15 min.

Det blev riktigt gott, faktiskt. Så pass att jag missade att fota ett upplägg :-) Vi åt stekta grönsaker (röd och gul paprika, purjolök och salladskål) och grönsallad till.

Restmiddag

Ja ibland blir det mer än vanligt av "man tager vad man haver"
Rester från ajvarbiffarna i tomatsås fylldes på med ett par lökar, en röd paprika och 1 paket bacon. Stekte till allt innan jag blandade i det i grytan. Där hällde jag också i såsen som blivit över från de ugnsstekta kotletterna. Så! Inget behövde slängas. Ett par ägg och saltgurka och måltiden var komplett.

Kassler- och broccoligratäng

Tärna kassler och bred ut i en form. Värm/koka till broccoli litegrann (inte så den blir sladdrig), blanda i.

Ostsås:
4-5 dl grädde
1 pkt färskost
Riven ost
Vitlök, persilja, peppar

Häll över och gratinera i ca 20 min, 175º.


kassler, broccoli, LCHF-recept

Kycklinggratäng

4 st kycklingfiléer
Champinjoner (helst färska)
1 gul lök
1 röd paprika
1/4 purjolök
fetaost

Ostsås (varm):
4-5 dl grädde
3 dl riven ost
salt och peppar

Grilla kycklingen (går bra att lägga in frysta filéer) i 175º i 40-45 minuter. Jag kryddade med curry och salt.

Under tiden kan du steka resterande ingredienser, krydda med salt och peppar och bred ut i en form, strö över fetaosten. När kycklingen är klar, ta ut och dela i mindre bitar, blanda ned det i formen med grönsakerna/svampen. Häll sedan över ostsåsen och gratinera i 175º till det är fin färg och bubblar ordentligt.

 kycklinggratäng, LCHF

Spenatpaj med kassler- och korvgryta

Spenatpajen blev som väntat - god :-)

3-4 hg tinad spenat (alltså ca 1/3 kilopaket)
5 ägg
5 dl grädde
3 dl riven ost
salt och peppar, paprikapulver
1 pkt färskost (vitlök/örter)

Jag bredde ut ett paket färskost i botten på en form och där la jag sedan spenaten som jag stekt i rikligt med smör och kryddat med salt, peppar och lite paprika.

Äggen, osten och grädden vispades ihop och kryddades innan det hälldes över spenaten. Efter ca 20-25 minuter i ugnen är det bara att plocka ut och njuta.

Den där gången hade jag stekt strimlad kassler, skivad tysk korv och lök som sedan fick lite crème fraiche och riven ost över sig tillsammans med några vevningar peppar och det var helt OK till.

 spenatpaj, spenatomelett, LCHF

Gratäng med bacon och grönsaker

Hem från jobbet, lite småstressad eftersom jag ska iväg på annat alldeles strax. Inget planerat i matväg så det var bara att ta ett djupt andetag och öppna kylskåpsdörren.
Hmmm... vi har en massa bacon och i frysen finns lite blandade grönsaker. Ost, grädde och ägg hittades också. Det blev ett nytt experiment, lyckat = gott!

Stek 2-3 pkt bacon och 1 gul lök
Förkoka broccolimix (eller annat valfritt alternativ)

Sås (kall):
5 dl grädde
4 ägg
salt, peppar, färsk basilika

Bred ut 1 pkt färskost med t ex vitlökssmak i en ugnsform
Lägg i det stekta och kokta (salta grönsakerna innan)
Häll över såsen och gratinera i ca en kvart i 175º

Eftersom vi inte kör 100% strikt vad gäller morötter så är detta OK för vår del, du kan naturligtvis utesluta om/vad du vill.

Knaprig ostgratinerad aubergine

Ännu ett enkelt och gott tillbehör till vad man nu vill äta. Eller varför inte som de är?

Dela auberginen i skivor, skiva den helt enkelt :-)
Lägg skivorna i en form (jag ringlade lite rapsolja i botten).
Salta, peppra och ta ev lite paprikapulver (eller någon annan krydda du gillar).
Strö över riven ost (jag hade Prästost).

Varva så det blir ett lager till och gör samma sak. Sätt ugnen på 175º och låt det få härlig färg, det ta kanske en kvart eller så. Jag körde med varmluften och jag tror det är därför de blev lite småkrispiga. Gott var det i alla fall!



aubergine, LCHF, tillbehör

Vitkåls- och paprikagratäng

Fredagskvällens mat bestämdes till ostfyllda kycklingfiléer med bacon och då var det bara frågan vad vi skulle ha till denna gången. Det blev detta:

Strimla vitkål och paprika i önskad mängd och färg (vitkålen finns väl kanske bara i en i och för sig...) och blanda ihop i en ugnsfast form. Salta och peppra. Pressa över vitlök (3-4 klyftor).

Blanda sedan ihop gratängsåsen. I detta fallet 

1 pkt färskost (vitlök och örter)

Riven ost

3-4 dl grädde

oregano, salt, peppar

Smält färskosten och häll på det mesta av grädden, fyll på med riven ost till önskad konsistens, späd ev med mer grädde. Smaksätt med kryddorna. Häll över grönsakerna och grädda i 175º i ca 20 min.

LCHF-recept, tillbehör, grönsaksgratäng, vitkål

Lagrar en del som kommer...

Tyst och tomt här fortfarande, jag veeeet... Har en del bilder liggande så kanske dyker det upp recept till dem också. Just nu är telefonen inlämnad på service och eftersom jag sköter det mesta genom den så blir det lite fördröjning på det mesta.

Lovar att återkomma inom en snar framtid!

Ostgratinerad zucchini - enkelt tillbehör

Dela 1 st zucchini på längden, skiva sedan i ca 1-centimetersbitar. Lägg i en smord ugnsform.

Salta och peppra lite. Hyvla en god ost över så att det täcker alla halvmånarna och klicka/bred sedan över färskost (t ex vitlök). Ett lager ytterligare med saltade, pepprade zucchinibitar och sedan är det bara att täcka allt med ytterligare ost innan det åker in i ugnen på 175º. 15-20 minuter är ganska lagom så att det inte blir för sladdrigt.

Gott till bland annat en smarrig köttbit eller någon slags gryta.

Äter fortfarande...

Jag veeeet att det är längese'n jag la upp några recept (eller var närvarande överhuvudtaget), ber om ursäkt för det om någon saknat det :-)

Våren/sommaren har varit lite... ja... vad ska jag kalla det... Annorlunda? Strunt samma, matbilder har tagits men se'n har det liksom inte blivit mer. Har inte riktigt haft lust.

Jag ska försöka komma igen med nya tips och annat matnyttigt! Kanske redan idag så håll ut :-)

Baconlindad helstekt ytterfilé med vitlöksdoft

Baconlindad helstekt ytterfilé - mums!

Fläskytterfilé är ett bra alternativ till vanlig filé, speciellt på extrapris :-)
Jag delade fileérna på mitten för att det skulle gå snabbare i ugnen (är man hungrig så är man...)

Vad som behövs till detta?
Fläskytterfilé, förstås. Och bacon. Det hörs ju på namnet ;-)
Kryddor och vitlök

Jag kryddade med paprikapulver och salt innan jag lindade bacon runt köttet. Stekte runtom så att baconet fick fin färg och sedan la jag det i en form och strödde över pressad vitlök. Tillagades i ugn i 175º i ca 30-35 minuter, man får kolla med termometer. Lät det även stå kvar på eftervärme medan tillbehören blev riktigt klara.

Sås:
1 pkt färskost (vitlök) smälts i en kastrull
Grädde 5 dl
Färsk basilika (1 knippe)
Salt och peppar efter smak
Gärna en skvätt rödvin

Till detta åt vi råstekt rättika, vitlökssmörstekta skivade champinjoner och en dillförsedd grönsallad.


Baconlindad fläskytterfilé, rättika, LCHF-recept

Ugnsstekt gös

Vi brukar handla fisk av HemDeli, det är riktigt god och fin fisk. Senaste gången blev det bland annat gös och den fick sig en omgång i ugnen denna gången eftersom det var lite ont om tid (halvt upptinad).

Ca 7-8 portioner
Lägg 5-6 filéer i en ugnsform. Blanda ihop 4 ägg, 3 dl grädde och lite riven ost. Krydda med salt, peppar, citronpeppar och paprika. Häll allt över fisken och gratinera i 175º i 35-40 minuter.

Till detta åt vi vitkål och lök, blandat och stekt med salt, peppar och persilja. Häll över en skvätt grädde och låt koka ihop. Grönsallad till det och sen är det bara att njuta!

LCHF-recept, fisk, gös

Köttfärspaj

Ännu en allt-i-ett-rätt :-)
Räcker till ca 8 personer

1 gul lök
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 pkt bacon
Hackas/strimlas och steks, blanda ihop med 1 pkt färskost (med vitlök)

1 kg fläsk- eller blandfärs steks och kryddas, rör sedan ner ovanstående blandning i köttfärsen.

5-6 ägg
5 dl grädde
2 dl riven ost
salt, peppar, valfria kryddor (jag hade frysta asiatiska)
Blanda och häll över köttfärsblandningen.

Låt det få fin färg i ugnen (175º) en stund och servera sedan med en sallad.

LCHF-recept köttfärs

Korvgratäng med sting

För att man inte ens ska behöva tänka "tillbehör" så är ett bra tips att göra allt-i-ett-rätter. Som t ex detta, slantade korvar med grönsaker som sedan gräddas med en äggaröra i ugnen :-)

Idag blev det 6 st chorizo som skivades och bryntes till i smör. När de fått lite färg så hällde jag på frysta grönsaker av blandade sorter och la på locket till stekgrytan. Se'n fick det dra till sig en liten stund medan jag blandade ihop äggsmeten;

6 ägg
4-5 dl grädde
1 dl crème fraïche
2 dl riven ost
salt och peppar (inte för mycket eftersom korvarna är starka i sig...)

Korv- och grönsaksblandningen hälldes i en ugnsform och sedan äggblandningen över det. In i ugnen i ca 175º tills det fick fin färg. En grönsallad till det om man önskar, annars funkar det som det är.

LCHF-recept, korvgratäng, korv i ugn

Baconlindad kyckling på smidigt sätt

Gjorde en smidig variant och förstekte bröstfiléer i ugnen ca 35-40 min innan jag tog ut dem. Sedan delade jag dem i halvor - de var så stora - och lindade 2 skivor bacon kring varje innan jag stekte dem runtom.

Till detta serverades en blandning av stekta champinjoner, röd lök och purjolök som fick en omgång i ugnen för att den rivna osten som ströddes över skulle smälta. Dessutom förkokte jag broccoli lite lätt och skivade över Brieost innan det också tillbringade en sväng i ugnen. 175º

LCHF-recept, baconlindad kyckling

Vardagslyx

Varför inte lyxa till korven (chorizo och ostkorv) med baconlindad sparris om det nu ändå finns hemma? Guldkant på tillvaron så här på Alla ♥:s dag :-)

2-årsjubileum!

Ooops, såg att det minsann gått 2 år sedan jag började lägga upp recept, tiden rullar på!
Dagen till ära har jag uppdaterat sidan med matförslag för 4 veckor. Bytt ut lite recept och sett till att länka allting.
Kanske hittar även du lite inspiration där? Hoppas det!
Kollade in antalet inlägg jag gjort 2012, de överstiger redan antalet under HELA 2011, ett tecken på att det är ännu roligare att läga mat, kanske?

Ska försöka lägga lite mer tid på bilder och underhåll på sidan, vore kul om fler hittade hit och insåg att det inte är så himmelens krångligt med käk, inte ens LCHF-käk (som man kanske kan få för sig...).
För egen del så tycker jag det är betydligt enklare - och godare!!! - numera, även om jag aldrig tyckt att matlagning är besvärligt. Med LCHF så får man ju äta allt det gottaste!

Fylld sjömansbiff med osttopping

Platta ut köttet (2-3 skivor/person) och bred ut valfritt kryddsmör på. Rulla ihop och stek runtom. Peppra och lägg i en ugnsfast form. Skiva 2-3 tomater och lägg längs kanterna, krydda gärna med färsk timjan eller liknande.

Sås att hälla över innan gratinering:

1 pkt smält färskost (ex vitlökssmak)
3 dl grädde
salt, peppar

Häll såsen över köttet och låt det eftersteka/få färg i ugnen en stund på 175º. Strö över parmesan eller någon annan ost om du vill, det blir extra gott!

Kassler- och broccoligratäng

Strimlad kassler, kokt broccoli och strimlad purjolök varvas i en smord form. Gör en sås på 0,5 liter mjölk, 3 dl grädde, 4-5 dl riven ost och 2 ägg. Klicka i senap och smaka av med svartpeppar. Inget salt eftersom kasslern är salt i sig själv.
Häll över kasslerblandningen och gratinera i 175º i 20-25 minuter.

LCHF-recept, kassler, broccoli, gratäng

Ugnsbakad falukorv med senapssås

Falukorv är ju något som man kan svänga till mycket av, skillnaden i resultat beror som så ofta annars på ursprungsmaterialet. Vi köper oftast från Vaggeryds chark, den är godast och har stort köttinnehåll (vilket naturligtvis är en starkt bidragande orsak till att den är godast).

Den här varianten blev det igår. Ugnsstekt med lök, senap, ost och basilika.
Bara att skära hack och pilla i lökklyftor emellan, breda på valfri senap och strö över basilika och en massa riven ost. In i ugnen på 175º tills du tycker det är lagom färg och korven är genomvarm.

Jag hade färdigriven (gör alltid rejäla mängder när jag ändå håller på) blandning med morötter och vitkål. Den stekte jag i smör med peppar och salt innan jag varvade med riven ost i en form. Hällde sedan på en skvätt grädde och lät det åka med i ugnen en stund också.

Såsen bestod av ett paket smält färskost med vitlökssmak och ca 3 dl grädde tillspetsad med senap, salt och peppar.

Kotlettstek med mozarellagratinerade champinjoner

Kotlettrad utan ben blir saftigt och är smidigt tillagat. Den här gången brynte jag den i smör (vad annars?), kryddad med färskmalen svartpeppar och salt. När den var stekt runtom klippte jag över färsk timjan och basilika.

Skalade 4-5 morötter och slantade i tillsammans med 2 stora lökar innan jag fyllde på med ca 5 dl vatten.

Sedan fick det småputtra i 1,5 timme ungefär så det riktigt ramlade sönder när jag tog upp det. Steken var väldigt "platt" så den blev genomstekt extra snabbt :-)

Hällde av grönsakerna och vispade i 5 dl grädde + en skvätt rödvin i spadet. Kryddade även nu med svartpeppar och smakade av med salt.

Åtnjöts tillsammans med mozarellagratinerade champinjoner och de stektkokta morötterna och löken.

Mozarellagratinerade champinjoner

Enkelt återigen. Och gott. Tror säkert det kan fungera med andra ostar också, bara att testa!

Färska champinjoner

Mozarellaost

Flingsalt, peppar

Olja till stekning

Ta bort foten fån champinjonerna, stek i smör eller olja (oliv- eller raps) runtom. Strö flingsalt och svartpeppar i vätskan innan du lägger i svampen. När de fått fin färg är det bara att klicka över mozarella och låta det smälta och få fin färg i ca 225º.

 LCHF-recept, tillbehör, gratinerade champinjoner

Stekt lax med aioliräkor och romsås

Enkel, stekt lax blir uppiffad och extra god med t ex romsås och räkor i aioli. Denna gången serverad med parmesanpanerade zucchiniskivor.

Parmesanpanerad zucchini

1 zucchini, skivad i 1/2-centimetersbitar
2 st uppvispade ägg
3 dl finriven parmesanost
olivolja
svartpeppar

Blanda de uppvispade äggen med osten och peppra. Vänd zucchiniskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i rikligt med olivolja.

Recept hämtat från Jimmie Lannér

LCHF-recept, tillbehör, zucchini

Romsås som snabbt kan göras om till remouladsås :-)

3 dl crème fraîche
1 burk stenbitsrom (80 g)
1 msk kapris (hackad)
dill (efter egen smak, i vårt fall ganska mycket)
Citronsaft (några lagom stänk)
salt (ytterst lite) och svartpeppar

Blanda ihop allt och låt det gärna stå och gotta till sig innan servering.

Vill du ha mer remouladstuk på så tillsätt hackad ättiksgurka, curry och gurkmeja.

LCHF-recept, fisksås, romsås, remouladsås

Köttfärslåda med champinjoner och korv

Köttfärslåda med mozarellabroccoli

Köttfärsblandningen innan ugnsbesöket

Ett experiment som blev "ta-om-gott" (fast det gjorde jag naturligtvis inte...).
Det här receptet räcker nog till ca 8-10 personer.

1 kg fläskfärs
Färska champinjoner
1 röd lök
ca 15 skivor (strimlas) rökt korv
Fetaost
1 ägg
Grädde

Ostsås:

1 pkt färskost
Riven ost
2-3 dl grädde
1 msk Ajvar relish
Salt, peppar
Smält färskosten och blanda sedan ned resten.

Ägget blandas med ca 1 dl grädde och kryddas med salt, peppar och t ex paprikapulver. Vänd ned färsen och blanda ordentligt.

Stek de skivade champinjonerna i smör, blanda i löken och korven mot slutet. Blanda i detta och fetaosten i köttfärsen, bred ut i en långpanna/ugnsform. Låt det gräddas i ca 15 minuter innan du häller på ostsåsen. Grädda i 175º i ytterligare ca 30 minuter.

Serverades med mozarellagratinerad broccoli.



 LCHF-recept, köttfärs

Broccoli med mozarella och purjolök

Ännu ett tips på smidigt tillbehör. Koka broccolibuketter och bred ut i en form. Salta. Klicka över mozarellaost och grädda i ugnen tills osten är smält. Ta ut och strö över ett lager med strimlad purjolök och låt det bränna till lite till i ugnen. Klart!

 Tillbehör LCHF

Järpar med senaps- och baconsås

Ca 1 kg färs
1 ägg
1 dl grädde till smeten 3-4 dl till såsen
2 pkt bacon
timjan, peppar, salt
1 msk dijonsenap (eller annan efter tyck och smak)
2 dl riven ost
1 dl créme fraïche

Stek baconen och lägg undan så länge.
Blanda ägg, grädde och kryddorna och vänd sedan ned färsen i blandningen. Forma till järpar och stek.
Såsen (grädde, ost, CF, senap och bacon) värms ihop under tiden. När järparna är stekta läggs de i en gryta och såsen hälls över så det kan puttra en stund och suga åt sig smakerna.

Torsk och lax i ugn (till ca 6 pers)

Det här kan man naturligtvis göra med valfri fisk. Jag hade 3 tjocka skivor lax och 4 bitar torsk som jag bara la i en form och saltade lite lätt innan såsen hälldes över. Ugnsvistelsen varade i ca 40 min 175º.


Sås:
1 pkt färskost, smälts och blandas med
5 dl grädde
1 msk ajvar relish
dill
asiatiska kryddor
salt och peppar

Stekta grönsaker med ruccola och ost - exempel på enkelt tillbehör

Många som börjar med LCHF känner sig lite "släppta i luften" vad gäller vad man ska/kan äta till maten istället för pasta, ris, potatis o dyl.
Visst, lite så tänkte jag i början men det gick snabbt över. Eftersom jag inte heller är en fakir vad gäller kosten så blir det kanske lite enklare.

Ofta tror jag att man helt enkelt krånglar till det. Man behöver inte koka broccoli eller blomkål varendaste dag! Det finns så mycket man kan blanda ihop och steka i ugn eller på spisen. Gör en inventering av vad du har hemma, hacka till det, blanda och stek. Smaksätt med det du gillar. Om du känner för det; ta på ost av någon sort.
Fetaost, mozzarella, vanlig riven, parmesan, färskost - ta det du vill!

Idag stekte jag en röd och en gul paprika, en gul lök i smör. Pepprade med citronpeppar och svartpeppar plus lite salt på det. När jag tyckte det var lagom konsistens strödde jag över ett par nävar ruccolasallad och sen lite riven ost över. Tadaaaa!

tillbehör LCHF, recept

Köttfärspizza à la LCHF

Efter tips från andra LCHF:are så passade det utmärkt att göra just detta igår (eftersom jag hade 1 kg färs i kylen och ingen inspiration).

Gjorde alltså följande:

Bredde ut färsen i en ugnsform
Gräddade den i 200º i ca 20 minuter

Spred ut tomatsås (1 pkt passerade tomater + ca 1 msk tomatpuré kryddat med pizzakrydda) på köttfärsbottnen.

La över gott och blandat (salami, skinka, lök och champinjoner) och lät det åka in en liten stund till i ugnen.

Ut med formen och så på med en massa ost som får smälta när den återförpassas in i ugnsvärmen.

Detta åtnjöts med vitkålssalad till.

Några tips till nästa gång:
Ta ev 1 ägg i smeten för att få den fastare.
Bred ut i tunnare lager.

köttfärspizza, LCHF-pizza, LCHF recept

Kyckling- och korvgryta

Ibland känns det alldeles för "smalt" med kyckling. Även om jag tar i både grädde, créme fraïche och färskost.
Idag var det även så att det kändes som att det var lite för lite kyckling till att mätta oss allihop så då klippte jag ned de korvsnuttar som låg kvar i kylen. Lantkorv från Vaggeryds Chark :-)

Det blev jättegott, gav lite sting åt det hela.

Ingredienser:
1 kg bröstfiléer
0,5 kg wokgrönsaker
2 dl CF
5 dl grädde
1 pkt färskost (vitlök)
10-12 korvskivor (rökta)
Japansk soya, salt, peppar och citronpeppar

LCHF-recept, kyckling, korv

Morotslasagne

Lasagne och lasagne... men det är ett bra sätt att beskriva det på. Istället för pasta plattor varvade jag rivna morötter, köttfärssås och ostsås. Blev inte alls dumt!

Ostsåsen gjorde jag genom att smälta ett paket färskost och blanda i 3-4 dl grädde tillsammans med ca 3 dl riven ost. Salt och peppar också, förstås.
Köttfärsssåsen bestod av1 hackad lök och 1 paprika, blandfärs (1 kg). Kryddades med 1 msk Ajvar relish, paprikapulver, vitlök, salt och peppar.
Och som sagt, varvade med rivna morötter (var nog 5-6 st normalstora).

Det behöver inte vara i ugnen så länge heller eftersom allt redan är "klart", det är bara så det blir genomvarmt och osten geggar in sig ordentligt :-)

Parmesanpanerad torsk med blomkålsmos

Efter ett mattips på LCHF-gruppen på Facebook gjorde jag denna (utomordentligt goda faktiskt...) fisken idag.
Penslade fisken (torsk för dagen) med ägg, saltade och pepprade. Därefter strödde jag på en hel massa riven Parmesanost och stekte det på låg värme i en massa gott smör. En del av osten brände sig fast i botten och blev till knapriga flarn som skrapades loss och breddes över fisken.

Till det blev det blomkålsmos och sallad.

Blomkålsmoset gjordes idag såhär:

1 blomkålshuvud kokt
0,5 pkt färskost (vitlök)
1 stor klick smör
1 dl riven Parmesan
salt och peppar

Mixas till önskad konsistens :-)

Fläskytterfilé med baconlindad sparris

Lördagskvällens mat blev fläskytterfilé, stekt i skivor och med aromsmör som extra krydda. De som gillar bearnaisesås hade det till också.

Till detta hade vi baconlindad sparris. Först stekt till fin färg i stekpannan och efter det en runda i ugnen för att behålla rätt krispighet. Svamp, röd lök och paprika stektes till en röra och sedan var det traditionell sallad med fetaost till.

Inköpslistor är inte fel eller hur?

Jag är ju den där strukturerade Listtypen, det vet ni, va?
Eller - om vi säger så här;
Jag gillar att göra listor. Det sprider sig som ett stort, varmt lugn inom mig när jag får ned saker på pränt. Överblick och ordning och reda. Sen kan det ju bli så att den där listan bara finns nånstans, den används inte alls och det kan vara smått stressande. Tvärtemot hur det var meningen.

En lista som jag i alla fall tycker är bra att ha är matförslag. Finns ju en för 4 veckor här och ibland följer jag den slaviskt. Nääää, det gör jag inte alls men jag tar till den ibland när fantasin tryter.

Oftast blir det att vi har liknande saker i frysen och så blir det variationer utifrån det. Vad gäller mat så är jag ju en nyblandare. Tar det som finns och så blir det ett ihopasväng som oftast funkar bra :-)

Bild lånad från kolhydrater.ifokus.se

Nu har jag i alla fall fått en hel del förfrågningar om jag inte kan ordna inköpslistor till matförslagen och ja, varför inte? Jag lovar att ta tag i det och samtidigt kanske fräscha till sidan lite. Man får passa på när andan återigen fallit på lite smått!


Så fortsätt titta in - inköpslistor kommer!



inköpslista, matförslag