Nu är det klart!

Fyra veckors förslag på vad man kan äta hittar du här ovanför. Hoppas det underlättar för nån!



matförlag, matlista, LCHF-recept

Fläskytterfilé i ugn

Ibland är det så himla skönt att låta maten laga sig själv. Bara stoppa in i ugnen och vänta ett tag.

Riktigt så smidigt gjorde jag det inte för mig, men nästan.

Stek fläskytterfilé (i önskad mängd) i stekpannan så den får fin färg. Jag kryddade med grovmalen svartpeppar, paprika och salt.
Lägg sedan i en ugnsform.

Koka ihop 1 pkt krossade tomater (gärna örtkryddade) med 4-5 dl grädde och 1 pkt färskost. Krydda med extra örter om du vill, salta och peppra. Häll sedan såsen över filéerna, strö på riven ost och låt det gräddas i ca 40 minuter.

Vi åt stekta grönsaker till och barnen råstekt potatis. Plus en sallad, förstås. Det var så gott så nåt foto hanns inte med :-)


Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, recept fläskytterfilé

Örtkryddad pannbiff med stekta grönsaker

Idag förbereds det här:

Tillbehör behöver inte vara svårare än att steka blandade grönsaker



Biff i pannan :-)

















1, 5 kg köttfärs blandas ihop med följande:
1 ägg
2 dl grädde
2 msk ajvar relish
Provencalska örtkryddor (frysta)
Salt och peppar

Stek på medelvärme tills de är genomstekta, red av stekpannan med grädde.

Grönsakerna för dagen blev 2 gula lökar, 5-6 morötter och en gul paprika. Det som fanns hemma, helt enkelt. Bara stek i smör och krydda efter behag.
Blandad grönsallad till det och du är hemma :-)

Pannbiff, köttfärs, LCHF-recept, tillbehör

Ajvarkryddade järpar i tomatsås

Planen var pannbiff med lök...
När jag skulle börja röra ihop smeten så upptäckte jag flera saker som fattades. Typ grädde, ägg och lök. Det är inte likt mig att vara så slarvig med att kolla närvarande ingredienser men även solen har sina fläckar.

Improvisation igen. Med lyckat resultat igen :-)

2 dl CF
2 dl mjölk
Vitlökspulver, salt och peppar
persilja (från frysen)
Rörs ihop och blandas med köttfärs (1,5 kg i mitt fall)
Formas till järpar (eller vilken form man föredrar) och steks

Lägg dem i en smord form

Koka ihop:
1 pkt passerade tomater
1-2 dl mjölk
1 pkt färskost (vitlök)
2 dl riven ost
1 msk ajvar relish

Krydda med salt och peppar, häll över järparna, låt det gräddas klart i ugnen i ca 20 min, 175º.
Servera med valfritt tillbehör.

LCHF-recept, järpar, ajvar, kryddigt, köttfärsrätt LCHF

Zucchinilåda med bacon

Idag var en sån där dag som bara försvann... Liksom tanken på vad vi skulle äta ikväll. Utan tanke ingen handling. Handling i form av förberedelse som att plocka ut nåt ur frysen, t ex.

Det lyckades ganska bra ändå. En stor laddning wokgrönsaker värmdes upp och varvades med en tunt skivad zucchini och stekta baconbitar (2 pkt). 3 dl grädde och 2-3 dl mjölk, 1-2 dl riven ost, ett paket färskost med vitlökssmak reddes av med Maizena, smaksattes med salt och peppar och hälldes sedan över allt som redan fanns i formen. 20 minuter i 175º-ig ugnsvärme gjorde susen. Ätbart, faktiskt!


Läs även andra bloggares åsikter om LCHF-recept, zucchini, bacon, gratäng

Vitlöksdoftande kidneybönor

Ibland blir det lite tomt på idéer vad gäller tillbehör, åtminstone hos mig och speciellt om jag inte planerat innan.

Såna gånger blir det till att inventera skafferigömmorna och denna gång blev det en blandning av kidneybönor på burk, champinjoner på burk, en halv strimlad purjolök och marinerade vitlöksklyftor (3-4 st).
Jag hackade klyftorna lite grann och lät de fräsa i lite av sin egen marinad innan jag la i smör och lät resten fräsa med. Krydda med salt och peppar. Det gick att äta :-)


Läs även andra bloggares åsikter om LCHT, recept, kidneybönor, tillbehör LCHF

Kryddig pannbiff med lök

Ca 1,5 kg köttfärs
2 ägg
2 dl grädde
Peppar, salt
Provencalska kryddor (eller liknande)
Sambal oelek, 1 msk
2 gula lökar

Blanda ihop allt utom löken och låt det stå och dra till sig innan du plattar ut (eller rullar till köttbullar). Stek på medelvärme och låt den skivade löken steka med i sista omgången.

Gör sås på 3-4 dl grädde och skyn. Krydda efter smak.

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, recept, pannbiff, köttfärs

Tänk va!

Kostdoktorn berättar om ännu en glad människa.
Jag önskar att jag skulle slippa bli arg på människor i maktställning, som t ex skolsköterskor som förstör nåt man byggt upp.
Försvarar sig med Livsmedelsverkets rekommendationer men använder inte sunt förnuft. För alla vet väl att standardmjölk är roten till en starkt förämrad hälsokurva? Speciellt med ett BMI på 17. Då ska man dricka lättmjölk eller vatten.

Eller hur var det nu?

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Livsmedelsverket, BMI

Korv- och salamigratäng

När man är ute och grejar (bygger och snickrar som vi gjort idag) i friska luften så blir man både hungrig och småtrött. Vad hitta på till kvällsmat?

Jag hällde blandade frysta grönsaker (blomkål, bönor, ärter mm) i en ugnsfast form, kryddade med torkade örter och salt. Stekte 10 slantade wienergrillare och 6-7 skivor dansk salami. Blandade ihop med grönsakerna i formen och så hällde jag över en blandning av 2 ägg, 3 dl grädde och salt och peppar. Eftersom jag hittade en burk med fetaost i kylen strödde jag över det tillsammans med vanlig riven ost innan jag gräddade det ca 20 min i 175º. Riktigt smarrigt, faktiskt!

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, korvgratäng, kvällsmat

Blomkålspudding med morötter och broccoli

En variant på kålpudding, kan man väl säga.

Koka ett blomkålshuvud tillsammans med 5-6 slantade morötter i saltat vatten.
Blanda till köttfärsen med önskade kryddor (salt och pepparmix i mitt fall denna gången) och 1,5-2 dl grädde och 1 ägg.

Bred ut hälften av grönsakerna i botten och bred över köttfärsen. Lägg sedan resten över och strö gärna över riven ost. Jag toppade även med extra grönsaker i form av frusen broccoli.

Grädda ca 45 min i 175º

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, blomkål, blomkålspudding

Lax med crème fraicheblandning

Portionsbitar av lax läggs i ugnsfast form. Mixa 3dl crème fraiche, 1 pkt färskost (örter) och 1 ägg med dill och persilja. Salta och peppra. Häll sedan blandningen över laxen och grädda i ca 20 min i 175º.

Vi åt den med bara grönsallad (sallad, tomat, gurka, paprika, purjolök, riven ost) till. Superenkelt och gott!

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, recept, lax, fisk

Kycklinggratäng med fetaost och bacon

Ingredienser:
Kyckling efter önskad mängd
Fetaost (200g)
Crème fraiche 2 dl, 1 pkt färskost, 3-4 dlgrädde
1 st gul och 1 st röd lök
1 pkt bacon

Riven ost
Kycklingen förberedde jag innan genom att steka den i ugnen ca 45 min (175º), det går bra från djupfryst tillstånd. Kycklingens, alltså :-)
Skär den sedan i bitar och lägg i en form, smula över fetaosten. Stek bacon och lök och bred över kycklingen. Blanda ihop resten av ingredienserna, smaka av med salt och peppar.
Häll blandningen över det som finns i formen och strö över den rivna osten. Grädda i 200º tills det fått fin färg.
Vi åt en wokblandning till, broccoli, morötter, purjolök, vattenkastanjer mm.

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, recept, kyckling, fetaost, bacon

Kassler- och spenatgratäng

Idag var det meningen att det skulle serveras kassler med champinjonsås men när det var dags för tillagning var det brist både på tid och lust. Hmmmm, vad göra? Frysinventering, förstås.
Där låg bla en påse frusen spenat. Vidare kikande i kylen fyllde på med färskost och lite annat.

Jag strimlade kasslern och la den i en form. Tinade spenaten (ca 500 g) lite lätt och fräste den i rejält med smör. Blandade ihop ca 4 dl grädde med 4 ägg, 1 pkt färskost (naturell), salt och peppar. I med det i spenaten och när allt var riktigt blandat så hällde jag det över kasslern, strödde över riven ost och gräddade i 200º i 25 minuter.

Det blev riktigt, riktigt gott! T o m minstingen som inte gillar spenat tog om.

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, kassler, spenat, gratäng

Ugnsstekt fläskkotlett

Det här är en väldans enkel och god maträtt, se bara till att ha lite framförhållning eftersom det krävs nästan 1,5 timme i ugnen.

Lägg fläskkotletterna i en smord ugnsform.
Koka ihop ca 4 dl CF, 4 dl grädde, 1 pkt färskost (gärna vitlök med örter), några stänk soja och svartpeppar. Häll allt över kotletterna och tillaga det i 175º i knappt 1,5 timme.

Servera med kokt broccoli, blomkål, sallad eller vad du känner för.

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, fläskkotlett, kött

Rökt lax med rom- och räksås

Enkelt och gott;

Några skivor lax, lite sallad och en massa sås gjord på crème fraïche, stenbitsrom och räkor.

Läs vad andra skriver om LCHF, lax, fisk, romsås

Lyxfrukost

En sån här frukost är inte fel en söndagsmorgon. Inte nån annan morgon heller för den delen!

Ostomelett, Brieost vid sidan, sallad, räksallad och bacon... mums!

Läs vad andra skriver om frukost, omelett, bacon, LCHF

Tre månaders matuppehåll

Jisses, vart tar tiden vägen??? Det är 3 månader sedan jag uppdaterade här, inte klokt! Får skylla på att sommaren helt enkelt har bjudit på så mycket annat. Datorn har inte legat högt på prio-listan och då fick den vila, till förmån för annat.

Idag har jag börjat ta tag i matrutinerna igen. Inte så att jag vrålfuskat i sommar, absolut inte. Nåt enstaka hamburgerbröd har slunkit ner men annars har jag klarat mathållningen helt OK, trots att vi bott i husvagn en hel del och då blir det knepigare emellanåt.

Men nu ska det bli ännu bättre :-), 4 veckors matplanering är klar. Än så länge bara i listform i ett Excelark, men det är tillräckligt för mig eftersom recepten finns inne i huvudet. De anpassas ju även efter råvarutillgång så de är inte skrivna i sten. Kanske i sågspån?

Tanken är att jag ska försöka skriva ner nån slags recept trots allt och dela med mig så att även andra kan få lite mindre stress vad gäller mat. Jag återkommer!

Isterband med broccoli- och blomkålsmos

Isterband är en av mina favoriter, älskar den rökta smaken. Vissa familjemedlemmar är inte alls lika begeistrade så det blir alldeles för sällan. Iofs så har jag gjort sås nån gång som var väldigt uppskattad, inte förrän efteråt berättade jag att det var isterband i :-). Hemsk mamma, va?

Igår blev det i alla fall småländskt. Istället för dillstuvad potatis gjorde jag en variant på blomkålsmos till.
1 blomkålshuvud och 7-8 stora broccolibukettter kokas i saltat vatten. När det fortfarande är lite stadga kvar hälls vattnet av. Klicka i några rejäla smörbitar, ta i ett paket färskost (vitlök blev det denna gången) och 1-2 dl CF. Mixa ihop det till lagom konsistens, krydda med dill, salt och peppar.

Jag gjorde sås till men det är inte nödvändigt. Såsen bestod av grädde, steksky och lite redning. Kryddade även den med dill, salt och peppar.

Köttfärsgratäng med zucchini och blandade grönsaker

Dagens kvällsmål började som en tanke om köttfärssås med pasta till ungarna och kokta grönsaker som tillbehör till oss. Efter att gjort ett snabbt överslag med mig själv så kände jag att mängden färs behövde drygas ut. En koll i kylskåpet visade att det fanns morötter, paprika och zucchini som ville vara med på ett hörn.

Jag stekte en gul lök och en röd paprika och därefter fick det sällskap av färsen. Rev 5-6 morötter som blandades i tillsammans med tomatpuré och en matsked ajvar relish. 3 dl CF och 3 dl grädde fick puttra med en stund. Öppnade kylskåpet för en andra koll; Brieost - naturligtvis! Klickade i rejält med det också och kryddade med salt, peppar och vitlök.

Zucchinin skalade jag och skivade med hjälp av osthyvel. 3/4 fick täcka botten innan köttfärssröran breddes över. Resten fick bli täcke tillsammans med små söta coctailtomater och ost. Bredvid spisen stod en thaibasilika som fick sätta sista piffen på rätten. In i ugnen tills det fått fin färg och sen serverades det med grönsallad och kokt broccoli.

Mao, det blev ren LCHF för ungarna också :-)

Svårare än så är det inte

Sid Knutsson förklarar enkelt vad kolhydrater kan göra för dig och din kropp. Ibland blir det så mycket av pekpinnar och invecklade detaljer när någon ska beskriva fördelarna med en kolhydratsfattig kost.
För egen del så passar jag mig numera för att prata allt för mycket om hur bra jag mår och tycker att det funkar. Vissa är inte intresserade, en del tror inte alls på det och andra slår bakut direkt.

Alla är vi olika, alla har rätt att tro på sitt så varför inte bara acceptera och respektera varandras åsikter?

Kyckling med salami och fetaost

Meningen var att jag skulle använda bröstfiléer till detta men eftersom vi bara hade innerfilé så fick jag göra om receptet lite. Med stora hade jag lagt ett snitt och fyllt med ost och salami istället.

Nu stekte jag kycklingköttet runtom och la i en ugnsfast form. Strödde över skivad salami (ca 10 skivor) och smulad fetaost (200 g). Färska kryddor - basilika och timjan - fick piffa till lite. Eftersom jag inte hade lust att göra sås så blandade jag ihop en basilikaröra och bredde över alltihop innan det fick gräddas i ugnen, 175º tills färgen blir som du vill ha den.

Koll på brist på kolhydrater och kolesterol

Jaha, så var det dags igen. Stora rubriker om "Fettdoktorn" och därmed efterföljande kommentarer. "Religiös fanatism, diet" osv.

Kan bara återigen hävda och bevisa att mina kolesterolvärden är det minsann inga fel på, trots "fettdiet". Jag prackar inte på någon mina åsikter, men för mig (och flera med mig) så fungerar detta kostsätt utmärkt.

Låt var och en bli salig på sin tro, helt enkelt :-)

För övrigt så har jag en hel del recept att lägga ut men just nu läggs tid på annat. Jag återkommer inom kort, leta gärna bland det som finns så länge!

Margarinplast bättre än annan skit?

Plastkulornas existens i margarin är en av de myter som snurrat både länge och väl vad gäller mat. Inte för att margarin har speciellt mycket med mat att göra. Numera skyddar jag mina barn från detta på hemmaplan i alla fall.
Läs gärna mer om matfetter hos Gunnar Lindgren, där finns mycket matnyttigt (?) om det.

Grillad karrékotlett med mozarellagratinerad broccoli och basilikasås

Till en god köttbit är det gott och enkelt med detta. Koka broccolin lite lätt och lägg den sedan i en form. Lägg över rikligt med mozarellaost och strö över lite paprikakrydda. In i ugnen på 175º tills osten smält ordentligt.
Sås till kan t ex vara denna goda basilikacréme:
Blanda 200 g naturell färskost med 3-4 dl crème fraiche. Blanda i färsk basilika och vitlök efter smak. Jag tog i frysta asiatiska kryddor för att spetsa till det lite och det blev riktigt smarrigt.
Köttet denna gången blev karrékotletter som grillades och smaksattes med en blandning av 2 olika grillsåser, Barbeque och Honung.

Snabblagad fisksoppa på torsk och frusna grönsaker

Ibland är det lite mer bråttom än annars eller så är det bara så att man inte orkar skiva och hacka allt. Då gör man en snabbvariant med grönsakerna till soppan, tar djupfrysta.

Jag började med att fräsa asiatiska wokgrönsaker i rapsolja och sedan tillsatte jag broccoliblandning (blomkål, broccoli och morötter) för att det skulle bli matigare. Kryddade med paprikapulver, dill och frusna asiatiska kryddor. För att få lite mer sting så tillsatte jag en matsked Ajvar relish.
Det fick puttra med lite vatten innan jag tillsatte grädde, CF och Maizenaredning för att få rätt konsistens.

Fisken - i detta fallet 2 torskblock - hade tinats och skars i lagom stora bitar för att sedan få puttra med det övriga tills den blev vit och fin. Smaka av med salt och peppar.

Omelett med överbliven fläskfilé och fetaost

Ibland blir det rester kvar även hos oss, trots att vi är så många. Den här gången blev det fläskfilé från grillningen. Jag tärnade upp de bitarna, tillsammans med en bit falukorv som inte skulle räcka till en måltid, stekte det och la i en form. Strödde över fetaost och sedan var det bara att hälla den vispade omelettsmeten över och in i ugnen, 175º tills den fått fin färg.

Omelettsmeten i detta fallet var 5-6 ägg (brukar ta minst ett per person och vi var bara fyra), ca 1 dl grädde, svartpeppar och salt.

OS på ägg och bacon

Blev lite extra glad och peppad idag när jag hörde Björn Ferry på radion. OS-tävlande på kolhydratsfattig kost, det ni!
Det behövs mer av kändisar och andra sportutövare som visar att det faktiskt går, man behöver inte trycka i sig en massa extra kolhydrater för att lyckas, nä faktiskt inga alls, knappt.

Grillad fläskfilé med wokade grönsaker och grönpepparsås

Andra grillningen för i år blev det påskafton till ära. Strålande sol och ca 15º varmt, vi var ju bara tvungna! Fläskfliléerna grillades och skars i skivor och till det blev det wokade grönsaker för vår del, barnen ville ha strips. Såsen blev en pulvervariant som hottades upp med ett stänk konjak och extra grönpeppar. Ibland blir det extra enkelt :-)

Lätta desserter och godis man kan unna sig

Länge har jag reagerat över Aftonbladets inriktning på sina Viktklubbslänkar/bilder. Massor av sötsaker och liknande. Varför ska man "unna sig" sånt? Måste det hela tiden finnas en belöning för viktnedgång och träning? Den belöning som betyder nåt är ju välmåendet som kommer på köpet. Enligt mig i alla fall.

Jag menar inte alls att man måste försaka och "må dåligt" för att man nån gång äter en efterrätt eller godisbit. Ta det för vad det är, en sällanföreteelse. För min del är det inte värt det. Jag vill inte ha en krånglande mage och en större hunger, för så blir det för mig. Är man känslig för socker så är man. Har ingenting med vikt att göra, bara rent och skärt välmående.

Jag gissar på att de som Viktklubb riktar sig till - med den sortens viktnedgångsrecept - är en del av dem som inte bör frestas med bilder av överdådiga bakverk. Det finns fler som tycker det är lite underligt...

Köttgryta med cognacskorv och wokade grönsaker

Till lunch idag fick det bli ett av de hopkok som brukar förekomma i familjen. Gårdagskvällens rätt blev det en del kött kvar av, tillsammans med champinjonblandningen så det fick bli grund till en gryta.

En halv cognacskorv (ca 3 hg) delades i halvmånar och stektes i en gryta tillsammans med frysta wokgrönsaker. Därefter delade jag den överblivna ytterfilén (ca 0,5 kg) i tunna skivade bitar som blandades i med svampen/löken som också blivit över. Ett paket färskost med vitlökssmak smältes i och sedan fyllde jag på med ca 4 dl grädde. Eftersom det redan var så mycket smaker kvar i resterna och även från korven så behövdes ingen mer kryddning.

Fläskytterfilé med mozarellachampinjoner, lök och paprika

Tyvärr missade jag att fota, men gårdagens kvällsmål blev inte alls fel så det kommer en liten beskrivning ändå.

Häll rapsolja (eller smöra) i en ugnsfast form. Lägg i skivade champinjoner i önskad mängd, 2 skivade gula lökar och en gul paprika. Krydda efter behag, igår blev det 3 vitlöksklyftor (rivna), svartpeppar och salt. Klicka över rikligt med smör och mozarella och sätt in i ugnen på ca 175º.

Två ytterfiléer bryntes runtom, kryddades med svartpeppar och salt. Sedan lade vi dem uppe på svampblandningen och penslade med lite barbequesås. Vändes ett par gånger under tiden i ugnen (ca 40 min). Det blev supergott och saftigt.

Vi hade bara sallad till (och bearnaisesås) men naturligtvis går det bra med nästan vad som helst.

Godis är nyttigt, bara man märker det

Sånt här som Kostdoktorn skriver om gör mig mörkrädd. Vart är världen på väg? Lurendrejeri på hög nivå. Förhoppningsvis så är de flesta kloka nog och använder sitt sunda förnuft, det vill säga låter bli att gå på dessa osunda "rekommendationer".

Köp riktig mat, för sjuttsingen!

Grillad kyckling med rotsaker

Starten på smöret som ska sätta piff på våra två kycklingar. Smör, färsk basilika, vitlök och salt. Tillsatte även lite frusen Provencalsk örtblandning.

Morötter, palsternacka, röd paprika, röd lök och potatis (som vi kan pilla bort...) breds ut i en långpanna. Kycklingen smörjs in i smörblandningen (i smält form) eller så låter man smöret vara mer fast och puttar in det under skinnet på kycklingen. Lägg kycklingen över rotsakerna och tillaga det i 200º i ca 40-45 minuter. Ös allt några gånger under tiden. Servera med grönsallad och någon god sås till.

I vårt fall blev det, grädde, CF, sky från kycklingen kryddad med örter.

Korvgryta med vitkål och morötter

Lunchen idag fick bli ett hopkok av det som fanns tillgängligt i kylen. En bit falukorv, färdigstrimlad vitkål/morötter blev grunden.

Lite champinjoner som blivit över igår kväll och en gul lök, stektes till fin färg. Korven strimlades och stektes med det andra och sedan var det bara att hälla på lite vatten så det fick puttra till sig. Senap och en ketchupskvätt smaksatte anordningen, tillsammans med svartpeppar och paprikakrydda. Och naturligtvis lite créme fraîche :-)
Kolhydratätarna i familjen fick makaroner till, vi nöjde oss med broccoli.

Vad är lagom och för vem?

Bra svar på tal har Anna, till en av dessa som tror att vi som är LCHF:are bara äter fett och fett och fett och inga kolhydrater alls... Det är ju faktiskt inte så. OK, jag äter fett till en större mängd än alla dem som är livrädda för att få i sig för mycket av den varan. När ska man inse att det inte är extremvarianter som är det man mår bäst av? Det finns mellanlägen av olika sort i spannet light och fett, det borde alla veta vid det här laget. Jag får i mig kolhydrater till en mängd som passar mig, minsta möjliga. För andra är det andra mängder.

Vad jag tycker är viktigast av allt är att må bra. Det jag och min kropp gillar, det är det jag använder och lever efter. För min del så är denna kosthållning bland det bästa som hänt mig. Den motsträviga personen jag var - i flera dagar *s* - fick på nöten , helt enkelt.

Mina kilon är inte av större vikt och därför lägger jag inte heller tyngd på det, eftersom jag aldrig varit överviktig. Tvärtom, när jag var yngre så kämpade jag för att lägga på mig hull, ville så gärna ha mer kött på benen. Till slut fick jag det och med det var jag nöjd. Länge.

När jag för ett år sedan började träna - efter att ha haft ett uppehåll på ca 25 år - blev jag itutad hur viktigt det är med kolhydrater för att kroppen ska kunna ta till sig träningen på rätt sätt. Det kan man läsa överallt där träning nämns, så är det bara. Nu var det ingen elitsatsning jag gjorde så jag åt väl ungefär som jag brukade. Efter ett tag märkte jag att jag blev hungrigare och ökade på mängden jag åt, antal gånger, alltså, inte per portion. Med en ämnesomsättning som jobbar för högtryck så blev det 6-7 ggr/dag, det fick inte gå mer än 3 timmar emellan, då höll jag på att svimma (eller strypa nån stackare som kom i min väg). Frukt åt jag 3-4 st däremellan, utspritt över dagen.

När vi då skulle pröva LCHF så var jag ordentligt skeptisk. Hur skulle det här funka? Jag var rädd att inte orka träna och även för att gå ner i vikt. Båda de rädslorna har kommit på skam! Träningen var lite segare ett par veckor men sedan har jag känt mig piggare och lättare i kroppen. Vikten, då? 3-4 kg försvann ganska omgående men sen var det stopp. Tack och lov. De kilona tog på rätt ställen, kärlekshandtag och mage, så dem kan jag undvara :-)

Nu när jag kör styrketräning så fyller jag ibland på med en proteindrink efteråt, men någon kolhydratsladdning blir det inte. Jag är aldrig sugen på mjölprodukter. Från att ha varit en pasta - och brödmänniska av stora mått har jag blivit en sån som inte saknar det alls. Jag traktar inte efter det och jag vet vilka konsekvenser det får för mig om jag skulle "synda". Uppblåst mage och värk. Blodsockerfall. Valet är lätt.

Låt var och en välja sin egen väg och respektera det val andra gör. Precis som du vill bli respekterad för dina val. Lätt som en plätt! Utan mjöl ;-D

Fläskfilégryta med svamp och rostade rotfrukter

Morötter, zucchini, gul lök och paprika (i valfri färg)- skivas/klyftas och läggs i en form. Blanda olivolja, svartpeppar, salt och basilika (färsk eller torkad). Tillsätt vitlök efter smak. Häll blandningen över grönsakerna och rör om ordentligt. Rosta i ugnen ca 30 min på 175-200ºs värme.

Skiva champinjoner och stek i rikligt med smör, smaksätt med peppar och mera vitlök. Ta upp och lägg istället i den skivade fläskfilén. Stek gyllenbrunt med peppar och salt. Lägg tillbaka svampen och häll på ett par dl grädde. Låt puttra.

En skvätt rödvin sätter piff på såsen. Låt alkoholen dunsta bort innan du tillsätter 2-3 skedar crème fraîche och mera grädde. Smaka av med peppar och salt. Red med Maizena tills det blir lagom tjockt.

Servera med fräsch grönsallad och kanske lite fetaost.

Köttfärsröra med salami och cognacswurst

Idag var det en sån där dag när det inte var planerat vad vi skulle äta för mat efter jobbet. Vi hade fått färs över efter att ha käkat tacos i helgen så där fanns grunden. Ungarna fick varma mackor med den röran på och då var det vi vuxna kvar. Vad skulle vi svänga ihop?

Det blev så här:
2 hackade lökar
några skivor pepparsalami
några skivor cognacsmedvurst
stektes i smör
Köttfärsen blandades i tillsammans med grädde och  ett par klickar créme fraîche
I med grönsaksblandning från frysen (ärter, majs, paprika) och sen var det klart!

Till detta kokte vi 3 ägg var.

Nötstek med ostgratinerad brysselkål och gräddsås

Det blev en redig söndagsmiddag idag! Fryst nötstek las i stekgryta och bryntes till fin färg runtom, peppar och salt på. Där fick det sedan puttra i lite vatten i nån timme innan grönsakerna i form av skivade morötter och lök las i runtom. Lite soya i vattnet ger extra smak åt både skyn och steken.

Det tar extra lång tid när den varit fryst men det gör ju inget när man börjar i tid. Just denna steken var så pass stor att jag delade den i två delar på slutet för att det skulle gå lite fortare.

Under tiden kokte jag potatis till barnen och gjorde iordning brysselkålen till oss (se förra inlägget). När termometern pep vid knappt 80º tog jag upp köttet och grönsakerna. Skyn som silats fram blev sedan grund till en smarrig sås.

Grädde (3-4 dl), en skvätt rödvin, pyttelite socker (för att lyfta fram alla smaker) och så salt och peppar. Jag redde av med Maizena och sen var det klart att avnjutas.

Barnen var helt lyriska över brysselkålen så det var ett lyckat experiment!

Ostgratinerad brysselkål

Tillbehör istället för potatis, pasta o dyl, kan man aldrig få för många tips på, anser jag. Det var just detta jag tyckte var lite småjobbigt i början. Vad ska vi ha till?

Detta är ett snabbt tillagat alternativ, passar bra till stek eller annat kött:

Koka brysselkål i saltat vatten, inte för länge utan så att det finns motstånd kvar.
Smält smör i en kastrull. Lägg i hackad lök och 1-2 klyftor hackad vitlök. Fräs det litegrann, salta och peppra. Ta sedan i riven ost och lite créme fraîche. Blanda i den kokta brysselkålen i röran och in med det i ugnen tills det fått fin färg. 175º.

Blir så fett glad

Visst är detta härlig läsning om sånt som jag redan vet om? Det är inte fettet som är farligt. Inte ens min fd företagsläkare kunde ju få mitt kolesterolvärde till dåligt, även om han nog gärna velat.

Nä, äta gott är inte fel. Inte på detta viset :-)

Det här gillar jag!

Det är liksom lite lönt.

Fläskkotlett med stekt rödkål/blomkålsmos

Det var meningen att vi skulle ätit fläskkotlett igår kväll men sen blev det tacos istället. Det gjorde inget idag när det var dags för lunch. Jag kokte potatis till barnen men visste inte riktigt vad jag skulle greja för tillbehör ill oss. En titt i kylskåpet... hmmm... rödkål? Ja, varför inte? Det är en underskattad kålsort, tycker jag. Den kan mycket väl få komma till tals oftare än till julbordet.

Idag strimlade jag den och stekte i stekgryta. Frågan var vad jag skulle blanda i. Eller skulle jag bara krydda med nåt "spännande", nåt oväntat? Kom på att vi hade lite löksås över. Varför inte blanda i det?

Öppnade burken och slevade över innehållet. Det var bara det att det var inte löksås utan blomkålsmos som också blev över häromdagen. Ett misstag som blev ett lyckokast, riktigt gott, faktiskt.

Kotletterna stekte jag med bara svartpeppar och salt. Sås blev en blandning av crème fraîche, grädde och stark barbequesås, med steksky som ytterligare smaksättare.

Dillkött gjort på fläskkött

Det här receptet är ursprungligen för fläsklägg men jag brukar ta det som är billigt för tillfället, skinkstek t ex, och det blir så gott så.

Det här behövs:
Ca 1,5-2 kg kött
vatten
1,5 msk salt
10-15 pepparkorn
5 nejlikor (kan utelämnas)
2 gula lökar
3-4 morötter
dill (stjälkar eller fryst)

Dillsås:
4 msk smör
grädde

buljong (kokspadet)
pressad citronsaft
salt, peppar, hackad dill

Täck köttet med vatten. Koka upp och skumma av.

Skala och klyfta löken, skiva morötterna. Tillsätt det tillsammans med salt, kryddor och dill.

Låt koka på svag värme (under lock) i ca 50 min.

Ta upp köttet och skär det i mindre bitar. Sila buljongen.

Lägg tillbaka allt i en ren kastrull och låt det koka ytterligare 20-25 minuter. Gör inget om det kokar längre, dillkött ska - enligt mig - trilla sönder i munnen.

Fräs smöret och tillsätt grädde efter hur mycket sås du vill ha. Ev kan det behöva redas av med Maizena för att tjockna. Smaka av med citronsaften, salt och peppar. Tillsätt rikligt med hackad dill.

Lägg i köttet och resten i såsen och njut tillsammans med valfria grönsaker. Förra gången blev det vitkåls- och morotssallad till för vår del och barnen bjöds kokt potatis.

Mat för ett helt kompani

Igår var vi återigen på storhandlarrunda. Det där diskuteras ju ibland om man verkligen tjänar på det. Storhandla, alltså. Här finns det inga tveksamheter om det, kan jag lova.
Jag kollade vad vi hade handlat och för hur mycket. Det vi betalade för allt igår, det är kanske 2,5 handling i vår vanliga affär. Och då är det liksom det nödvändigaste, mejerivaror, grönsaker och bröd. Ibland blir det en köttbit, men oftast inte eftersom deras köttdisk är hur trist som helst.

Gårdagens inköp då. Vi kan få ihop ca 25 ordentliga måltider av det. Jag vågar inte ens tänka på vad det skulle kostat annars. Huvva. Jag har också märkt att det är inte dyrare att äta LCHF än vad det var innan. Det skulle man kunna tro, men icke. Tidigare gick det åt rätt stora mängder bröd, pasta och ris. Även om vi alltid köpt storpack av sånt så det känts ganska billigt så var det tydligen inte det. Nåt annat har vi ju inte dragit ned på. Borde kanske göra en närmare analys för att se exakt vad som skiljer? Nej, huvudsaken är att det är bättre nu!

Stekt fläsk med löksås och blomkålsmos

Dagens middag blev detta - som inte ser alls lika gott ut på bílden, tyvärr. Fläsk med löksås, mums!

Barnen hade satt på potatis till sig så det var "bara" resten att fixa när vi kom hem.

Vi skulle ha blomkålsmos till så jag började med att koka blomkål medan Peter stekte fläsk.

Hackade 2 lökar som jag la i puttrande smör i en gryta. Där fick det safta till sig tillsammans med stekflott under tiden som vi gjorde klart resten.

När blomkålen var mjuk så mixades den tillsammans med ett par - stora - klickar smör och 2-3 dl grädde. Vi hade i ett par klickar färskost också och salt och peppar, förstås. 

Såsen gjordes klar med grädde och lite Maizena för att få den lite fylligare. Smakades av med peppar och salt. Sallad med babyspenat, gurka och tomat till gjorde susen.

Kycklinggryta med vitkål och wokgrönsaker

Kyckling är en sån sak som är tacksamt att förbereda genom att tillaga stora mängder. Jag tar helt enkelt filéerna direkt från frysen (oftast 2 kg), lägger dem i en långpanna och kryddar med det jag känner för just då. Det kan variera mellan curry, paprika och olika pepparsorter, om det nu inte blir en kombination av något slag. Sedan är det bara att sätta in i ugnen ca 45 min och 175º. Ut kommer färdiglagade filéer som jag brukar dela och ha i sallader eller grytor. För det mesta går det åt inom ett par dar men det går bra att frysa in och ta fram när det behövs.

Igår hade jag en laddning kycklingbitar som jag gjorde gryta av tillsammans med detta:
Strimlad vitkål (som jag hade klar i kylen blandad med salladsdressing=pizzasallad, typ)
Rivna morötter (som också fanns klart)
1/2 påse wokgrönsaker
1 gul lök

Grönsakerna bryntes i en stor stekgryta, kycklingbitarna blandades i. Därefter hade jag i 0,5 liter grädde, ca 2 dl crème fraîche, lite kinesisk soya och 2 msk ajvar relish. Detta fick puttra lite innan jag saltade och kryddade av. Snabbt klart att äta idag, tillsammans med pasta för barnen och broccoli för vår del.

Kålpudding

Idag blev det kålpudding till middag, tillagad igår för att det skulle ta minsta möjliga tid idag efter jobbet. Naturligtvis :-)
1 kg fläskfärs blandas ned i en röra av 2 dl grädde, 1 ägg och kryddning efter behag. I mitt fall salt, vit- och svartpeppar.
Vitkålen steks i smör till lagom färg, bred ut hälften i botten på formen, lägg över färsblandningen och bred sedan över resten av den frästa kålen.
In i ugnen i ca 45 min i 175º
I vårt fall blev det rivna morötter till och barnen fick standardpotatis med lingon. Mums att kunna äta mer av det goaste!

Surfar efter matbloggar

När jag nu har skapat en "specialiserad" blogg så vill jag ju gärna marknadsföra den, samtidigt som jag vill hitta andra med samma intressen. Ikväll har jag bland annat hittat in på Matbloggar.com , ska kolla vidare där och på andra ställen. Återkommer med ytterligare tips.

Stuvad blomkål/morötter med salami

Idag har vi varit på galej, jag och döttrarna och när vi kom hem var vi vrålhungriga. Då var det ca 5,5 timme sedan frukost och hade det varit i mitt "gamla" liv så vet i katten om jag varit kontaktbar vid det laget.
Tjejerna fick ta till pizzabullar som blivit över och jag hittade också rester. Häromda'n hade vi falukorv, barnen med stuvade makaroner och vi med stuvade morötter/blomkål. För ovanlighetens skull blev det lite kvar. Det funkade bra nu, frågan var bara vad jag skulle ha till. En titt i kylen och tadaaa, där fanns skivad salami. Perfekt! Smidigt och lätt som det ska vara.

Söndagsfrukost varje dag

Idag blev det 3 stekta ägg med prästost och bacon. Ljuvligt med den smälta osten till!
Tänk att jag får äta sånt här varje dag om jag vill, rena hotellfrukosten. Fast utan allt bröd, förstås :-)
Jobbigt att stå och steka bacon kl 5 på morronen? Ja, det skulle det säkert vara. När jag jobbar så förbereder jag en matlåda kvällen innan, precis som till lunchen, så det är inga problem.

Ett år som bokstavstroende

Eftersom jag inte gillar upprepningar och att uppfinna hjulet än en gång så länkar jag till min andra blogg när jag berättar om mitt första år med LCHF.
Läs där och se hur man kan reagera :-)

LCHF påverkar affärerna

På sistone har jag märkt att det är andra varor än tidigare som ger tomma butikshyllor. Numera gapar det tomt där den feta crème fraîchen brukar stå, turkiska yoghurten av fetaste sort är ofta slut. Kvar står lättyoghurt och lättkesella. Smörhyllan har blivit längre och på TV är inte Becelreklamen lika aggressivt påhejad.

Förut var ofta vaniljyoghurtens plats tom, det händer aldrig numera. Människor måste ha tagit till sig informationen, helt enkelt. Den om margarinframställning och allt socker som finns i lättprodukter. För inte kan det vara tillfälligheter?

Vi brukar åka iväg till en annan stad och storhandla - av olika anledningar, främst priset - och då händer det faktiskt att vi stöter på smör i mer anpassad förpackning. Enkilos äger fett!

Följ min blogg med bloglovin

Fisk i ugnen serverad med zucchini- lök- och purjogratäng

Jag börjar resan med en måltid som är tillagad på typiskt Bitte-vis, dvs man tager vad man haver.

Fiskfiléer (i detta fallet pangasius) läggs i en form. Salta och peppra. Över detta hällde jag en skvätt Keldas fisk-och skaldjurssoppa (ca 2-3 dl) som blivit över och ca 2 dl vispgrädde. Hackad purjolök, hackad röd paprika och riven ost ströddes över. In i ugnen på 175º i 45 min.

När kylskåpet checkades på grönsakstillgång hittades en zucchini, schalottenlök (5 st) och purjolök. Zucchinin skivades, purjon hackades och schalottenlöken klyftades. Jag varvade allt i en form, saltade och pepprade. Hällde sedan över lite grädde och klickade ut färskost (vitlök). In i ugnen tillsammans med fisken.
Avnjöts med en grönsallad på ruccola och babyspenat och barnen fick potatis till.

Välkommen till Matbiten!

Här tänker jag samla recept och tips, främst med inriktning på LCHF (Low Carb High Fat). Det blir saker som jag svänger ihop efter eget huvud och kanske även efter ditt? Bloggen kommer att utvecklas efter hur den tas emot och vad jag känner för så i nuläget är inget fast. Jag kör på känsla och du är välkommen att hänga med!